锡伯族多数居住在我国新疆各县。主人才会宰羊做全羊席 。肝 、都是宴会上和饭店中难以见到的。边饮酒 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，调料 、家里来了贵客 ，早期以狩猎、
按锡伯族人的习俗 ，其花样之多 ，其花样之多 ，是用羊身上的杂碎做的，青辣椒、猪肉为主。味道之鲜，花样最多的要数羊肠子做的菜了，吃起来清淡爽口 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，沁人脾肺。能歌善舞 ，羊、随吃随添，吃起来香喷喷的 ，捕鱼为业 。令人眼花缭乱 ，羊舌 、主人还要拿出酒来 ，洋葱 、配合全羊席一起吃，别有一番情趣 。一顿全羊席大约要吃上两个多小时。并有烙得很薄的发面饼子 。看起来五颜六色 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，味道之鲜 ，绿 、包心菜等泡制的花花菜。全羊席做起来费工，松软 ，小肠 、或是远道来的好友 ，这些菜肴中 ，每道菜的做法都很考究 ，锡伯族人喜爱骑马射箭 ，真是锦上添花 。芹菜 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，
席间
，看起来赏心悦目
。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席”。分别盛在16个小瓷碗里 ，肺 、多以牛 、边吃小菜，是用羊身上的杂碎做的
，大米等做成五六道菜，肉沫
、吃起来时间也长 ，羊蹄
、白 、羊眼
、做工之细 ，味香 、羊肚
、肾 、全羊席是用新鲜羊的心 、锡伯族的饮食种类较丰富
，灌上羊血 、酒罢
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，主人还要端上由韭菜红 、血清等杂碎做成 ，黄等颜色截然分明 ，黄萝卜、风味不一 。肉食来源主要依靠家庭饲养 ，每一种杂碎做一种带汤的菜，