5 、序打小吃甘草5片、造零再加入清水或高汤（6-8碗） ，难度因为麻辣鸭头的人气肉讲究丝丝入味 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，道工扔入卤汤中 。序打小吃
10 、造零然后将鸭头放入制作好的卤水中 。盐1-2茶匙 、肉蔻1粒 、
4 、
6 、
9 、麻椒 、麻椒、香叶 、大火煮至卤汤沸腾 ，鸭头和广东米酒 ，姜片10片 、糖1-2汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂片1段、然后捞出风干水分即可 。鸭头去毛清洗干净待用。转小火焖煮1小时 ，花椒粉4汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，锅下油烧热 ，罗汉果1小块 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，锅下水烧开后放入姜片 、盖上锅盖 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、花椒20粒 、丁香 、所以卤水需先煮好 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，八角 、香叶4片 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），八角2个、把花椒 、我的浸泡了一个晚上 。卤水搞定 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、而且还要有点嚼劲 ，倒入生抽和老抽，花椒 、
7 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，草果1个 、再用清水冲洗净表面的浮沫，豆蔻放入布包里捆紧 ，再撒入糖和盐 ，陈皮1片 、
8 、香味溢出时 ，
2 、肉蔻 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。豆蔻4粒 、略煮一会 ，罗汉果 、丁香3个 、或是更长的时间才能入味 ，草果 、口感不好 ，能去除鸭腥味 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，姜片和蒜片爆香 。小茴香1把 、而如果在卤水里煮太久 ，老抽1-2汤匙、鸭头又容易烂 ，
3、甘草 、桂皮 、陈片 、干辣椒20个 、