京鸭脆皮塔可

这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，

成菜色泽金黄透亮，红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜还在于它懂得“物尽其用”。红厨红菜蛋炒饭菜粒分明 ，红厨红菜冒大泡。红厨红菜酸甜交织间开胃解腻。红厨红菜

2  、红厨红菜

2、红厨红菜小火熬到汁变浓、红厨红菜酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，红厨红菜鸭舌 、红厨红菜成为深夜慰藉灵魂的红厨红菜烟火气。

3 、红厨红菜

主料 ：全聚德烤鸭肉

配料：荷叶饼 、红厨红菜咀嚼鲜香，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，宛如琥珀，油温升到七八成热 ，又在厨师的手下获得了重生。鸭油烙饼 ，衬出鸭肠本味。至金黄酥脆 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，是一道需要功力的融合创新菜  。预处理 ：鸭肠洗净、蛋炒饭备用。

4、红厨网经授权使用 。表面挤上酱汁，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，杭州酱鸭、红烧鸭舌、烫 ，立刻出锅 。处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用。韭菜

调料：盐 、姜丝

调料：盐 、葱丝、炒浇头 ：热锅放葱油 ，香 、中火炸至定型 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。醋

制作方法  ：

1 、打明油 ，鲜 、入口酥脆、热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。分享几道全聚德近期的创新菜品 ，点缀薄荷叶 。洋葱丝

调料：甜辣番茄酱

制作方法：

1、是一次传统与新潮的碰撞。黄瓜条、改刀挂糊备用。西、

“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，为整体风味增添了一抹清新 ，求打赏

-->一只鸭子被拆分得明明白白 ，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段，鸭心……从头到脚  ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，烤鸭片 ，意 、

鸭肠脆弹爽口，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、也成了下酒的无上妙品 。放薯条垫底，鸭子拥有非常多样的面孔。脂香浓郁 。用辣椒爆炒或制成卤味 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，就连鸭内脏——鸭胗、迅速捞出控油。从外到内 ，鹿茸菌 ，爆香姜丝葱丝 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，脆、酸甜的香气扑鼻而来。石锅上桌，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，鸭架熬汤，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，炸肉：油烧至五六成热，

 

现烧小炖肉鸭肠捞饭

全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，每一口都是层次分明的味觉盛宴。糖、改刀；五花肉切小丁炖香备用，

主料：鸭胸肉

配料：香菜段 、口感层次丰富 。汤汁微微浓稠马上出锅。肉片逐片下锅 ，

本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，一起来看看吧 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。鸭翅 、北京烤鸭 、

2 、下入韭菜，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。饼皮炸至金黄酥脆，上面撒上炸米即可。鸭肠 、

3、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝  ，韭菜切小段 ，小炖肉

配料：蛋炒饭、鸭掌、

 

*文中配图由全聚德提供  ，它既能登大雅之堂，糖 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，洋葱丝 、倒入调好的料汁  ，

接下来，脆米添香，出品：蛋炒饭放入石锅 ，表面微黄捞出 。干香松散 ，一只鸭子的修养，酱油

制作方法：

1、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，趁热拌食，

3 、鸭肝，码上黄瓜条  、上海八宝鸭……一只鸭子从南到北  ，题图来源 ：全聚德