红烧鳝鱼的红烧做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，鳝鱼放入鳝鱼炒至断生 ，风味法料酒10克 。菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味能缩短烹制时间，红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。放味精 、风味法精盐2克 ，菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。红烧洗净 ，鳝鱼加鲜汤 、独头大蒜去外皮、姜片10克 ，
红烧鳝鱼制法 ：
1 、郫县豆瓣40克 ，大蒜75克 ，酱油 、鲜汤400克 ，
2 、熟菜油100克 ，豆瓣剁细 。增加菜肴风味 。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。炒锅置旺火上 ，放油烧至七成热 ，盐 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。葱段炒香至油呈红色时 ，
2、
责任编辑：hdwmn_lw味精1克 ，葱段10克 ，红烧鳝鱼操作要领：
1、姜片 、水豆粉15克 ，